Готовим пресноводных двустворчатых моллюсков с диким луком.
Есть ошибочное мнение, что этих моллюсков есть нельзя из-за возможной зараженности паразитами. На деле же у двустворчатых моллюсков паразитируют из сосальщиков только личинки буцефалид, а сами буцефалиды паразитируют в рыбах. Так что от перловиц и беззубок человек паразита не подхватит - они в нас просто не приживутся, вот вам пруф http://veterinary.academic.ru/4431/ТРЕМАТОДЫ , чтоб не думали, что я это с потолка взял. Опасность представляют моллюски, пойманные в загрязненных водах, т.к. по типу питания они - фильтраторы и могут накапливать вредные вещества. К сведению, те же прудовики как раз - заражены паразитами, их есть не стоит.
Собственно, само приготовление.
Собираем живых ракушек - живой моллюск крепко сжимает раковину - других брать не стоит!
Можно кинуть в кипяток, можно положить у костра, а можно просто разрезать мускул, держащий раковину закрытой.
Вытаскиваем тело моллюска, промываем, отделяем ногу и мышцу - они приятного кремового цвета - жабры, кишечник и все остальное в пищу не идет.
Режем мясо кусочками и поджариваем на сковороде до подрумянивания. Будет лучше, если делать это с каким либо маслом, впрочем на сухой сковороде тоже можно.
Зелень лука шнитта (можно любой другой, дикий и не очень)) режем и отправляем на сковороду. Добавляем немного воды и тушим пару минут, пока лук не станет мягким. Соль-специи по вкусу.
Можно подавать на стол. Для сервировки я использовал листья одуванчика, мяты и лука шнитта. Очень вкусно - напоминает жареную рыбу, креветок и раков одновременно. Никакой безвкусности и резиновости, как и тинного привкуса я не заметил, возможно готовил неправильно)). Кстати, с одной ракушки выход мяса со столовую ложку примерно, которая неплохо так ужарится, вот и думайте, стоит оно того или нет? Я думаю - да.
#подписчики@gotovimvpohode
